Almudena Monzó: de la enfermería a recuperar el oficio de molinera

Hay personas que encuentran su vocación por caminos inesperados. Es el caso de Almudena Monzó, que estudió Enfermería y Cooperación Internacional antes de ponerse al frente de Era, un molino artesanal situado en Altura, Castellón.

Su proyecto parte de una idea sencilla: dar valor a los cereales ecológicos y de proximidad, mantener vivo el oficio de molinera y transformar el grano en harina mediante molienda a la piedra.

En Era trabajan con distintas variedades, entre ellas centeno, Aragón 03, Florencia Aurora, khorasán, espelta, trigo sarraceno y arroz. Sus harinas llegan a obradores, comercios y cocinas que buscan conocer mejor el origen y el comportamiento de la materia prima.

Más allá de las harinas, la historia de Almudena habla de una elección personal: apostar por el mundo rural, los productores cercanos y la continuidad de los saberes tradicionales. Su deseo de futuro no se limita a vender más, sino también a desarrollar productos y, algún día, generar empleo.

La historia completa puede leerse en el reportaje publicado por Valencia Plaza.