Al día

Una panadería de Villena ha conseguido el segundo premio al mejor pan del Mediterráneo con una elaboración que incorpora harina de algarroba. Una buena ocasión para descubrir cómo este ingrediente puede aportar personalidad al pan.

Con el otoño, la masa madre puede tardar más en crecer. Si en verano duplicaba su volumen en cuatro horas, ahora quizá necesite bastante más tiempo.

No significa que haya perdido fuerza: antes de cambiar los refrescos, comprueba la temperatura. La masa manda, no el reloj.

El 16 de octubre es el Día Mundial del Pan. Si después del verano necesitas reponer harinas, descubre O Muíño de Cuíña, un molino gallego con más de cien años de historia.

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Bienvenidos a Maioris Baker · Al día, un espacio para compartir noticias, ideas y pequeñas reflexiones sobre el pan, las harinas y la masa madre. Publicaciones breves para descubrir, aprender y conversar.