Antes no vendían pan, lo cocían: la historia de una familia de panaderos de Pedroche

Hace años, en muchos pueblos, las familias hacían la masa del pan en casa y después la llevaban al horno del panadero para que se la cociera. Era una forma de trabajar muy distinta a la que conocemos hoy.

Esto lo cuenta Antonio Romero de los Santos, un panadero de Pedroche, aquí en Córdoba, que lleva más de medio siglo dedicado al oficio. Empezó con apenas 13 años, siguiendo los pasos de su padre, y pertenece a la cuarta generación de panaderos de su familia.

En un pequeño documental recuerda aquellos tiempos y cómo fueron cambiando las cosas. Su padre comenzó a vender pan directamente, algo que antes no era tan habitual en los pueblos.

Hoy es su hijo, José Juan, quien sigue al frente del obrador. Ya son cinco generaciones haciendo pan y conservando también algunos de los dulces tradicionales de Los Pedroches, como las perrunas, las tortas de manteca o las tortas dobladas con cabello de ángel.

Me ha gustado especialmente conocer esta historia porque muchas veces hablamos de harinas, masas y fermentaciones, pero detrás del pan también hay familias que llevan toda una vida trabajando en un horno.

Y qué bonito es que, después de cinco generaciones, ese horno siga encendido.