Mantecados y polvorones: ¿en qué se diferencian?

Con la Navidad acercándose, empiezan a aparecer los mantecados y polvorones, dos dulces muy nuestros que, aunque se parecen bastante, no son exactamente lo mismo.

En Málaga Hoy he encontrado un artículo que explica algunas de sus diferencias y nos lleva hasta Antequera, donde la elaboración de estos dulces tiene una larga tradición.

Según explica Turismo de Antequera, el polvorón suele llevar una proporción mayor de harina y menor de manteca que el mantecado. También se hornea durante menos tiempo y normalmente tiene una forma más alargada.

Pero estas diferencias no son una regla fija. Cada obrador tiene sus recetas y podemos encontrar mantecados de aceite de oliva, polvorones de almendra y muchas otras variedades.

Me ha resultado especialmente curioso conocer que, mucho antes de que se fabricaran y vendieran en cajas, las familias ya preparaban en casa una especie de torta con harina, azúcar y manteca de cerdo para celebrar la Navidad.

Con el tiempo, aquellos dulces caseros dieron paso a toda una tradición repostera que sigue muy presente en Antequera.

Y es que detrás de algo tan sencillo como un mantecado o un polvorón también hay harinas, hornos, recetas familiares y muchas generaciones de trabajo.