Los mejores panettones artesanos de España de 2026

Ya conocemos los ganadores del concurso al Mejor Panettone Artesano de España de 2026. Este año los premios han ido a Cataluña y Alicante, pero antes de hablar de los ganadores quiero contaros algo.

Llevo un tiempo intentando hacer panettone en casa y tengo que reconocer que se me está resistiendo. No es una elaboración sencilla. Preparar una masa madre que responda bien, conseguir que la masa se desarrolle como debe y controlar las fermentaciones tiene bastante más dificultad de lo que parece.

Pero seguimos intentándolo, haciendo pruebas y tratando de entender qué falla. Al final, de eso también se trata cuando hacemos pan en casa: de aprender, equivocarnos y volver a empezar.

Quizás por eso me gusta especialmente conocer el trabajo de quienes consiguen hacer buenos panettones.

Este año, Vallflorida Xocolaters, de Sant Esteve de Palautordera (Barcelona), ha ganado el premio al mejor panettone clásico, mientras que La Roja, de Almoradí (Alicante), se ha llevado el premio al mejor panettone de chocolate.

En el concurso, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, han participado 101 candidatos, una cifra récord. El jurado, del que formaban parte profesionales como Iban Yarza, Ton Cortés y Claudio Gatti, ha valorado el sabor, el aroma, la estructura de la miga y la forma de los panettones.

Vallflorida Xocolaters ya había ganado las dos categorías en 2023. Por su parte, La Roja es una pastelería familiar con más de 80 años de historia.

Detrás de estos premios hay muchas horas de trabajo, pruebas y experiencia. Y viendo los resultados, todavía me queda bastante por aprender. Seguiremos intentándolo.