Hoy quiero compartir contigo una receta que lleva el sabor de la isla de Mallorca directamente a tu mesa: la Coca de Cuarto. Este bizcocho esponjoso y ligero es un postre tradicional que se disfruta durante todo el año, acompañado de helado de almendra o vainilla en verano, o con una taza de chocolate caliente en invierno. Además, esta versión es sin gluten, por lo que es perfecta para quienes buscan opciones deliciosas y aptas para celíacos.
Ingredientes:
- 100 g de azúcar glas (azúcar glass)
- 100 g de fécula de patata (harina de patata)
- 6 huevos (separados en yemas y claras)
Elaboración Paso a Paso:
- Preparación de las claras:
Comenzamos separando las yemas de las claras. Colocamos las claras en un bol y las batimos lentamente al principio, aumentando la velocidad hasta obtener un merengue firme y brillante. Sabrás que está listo cuando las puntas se mantengan firmes al levantar la batidora. - Batido de las yemas:
En otro bol, batimos las yemas junto con el azúcar glas y la fécula de patata. Empezamos a baja velocidad para evitar salpicaduras y luego aumentamos hasta integrar todos los ingredientes. La mezcla debe doblar su tamaño y quedar ligera y cremosa. - Integración de las masas:
Ahora, incorporamos el merengue de claras a la mezcla de yemas. Lo hacemos con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire que le da esponjosidad al bizcocho. Asegúrate de que no queden grumos de merengue sin integrar. - Horneado:
Precalienta el horno a 180°C. Mientras, prepara un molde de unos 24 cm de diámetro rociándolo con spray desmoldante. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 20 minutos. - Enfriado y presentación:
Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo. Para darle un toque final, espolvorea azúcar glas por encima. ¡Y listo! Ya tienes una Coca de Cuarto de Mallorca lista para disfrutar.
Consejos y Acompañamientos:
- Este bizcocho es perfecto para acompañar con una bola de helado de almendra o vainilla en los días calurosos.
- En invierno, sírvelo con una taza de chocolate caliente para crear un contraste delicioso.
- Si quieres darle un toque extra, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla para un aroma cítrico.
La Coca de Cuarto es un postre que combina tradición y sencillez, y esta versión sin gluten lo hace accesible para todos. Anímate a prepararla y déjate llevar por el sabor de Mallorca. ¡No te arrepentirás!
Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla en casa. ¡Hasta la próxima!