Panadería casera y comunidad panadera
Maioris Baker es un proyecto de panadería casera, masa madre y cultura del pan. Recetas, historias y comunidad para quienes viven el pan desde casa, sin prisa y con alma.
Controlar la acidez en la masa madre: cómo ajustar el sabor de tu pan
El sabor de un pan de masa madre no es casualidad. Esa acidez que a…
La Biga: el prefermento que mejora el aroma, el volumen y la conservación del pan
La biga es uno de los prefermentos más utilizados en la panadería italiana y, con…
La patata en panadería: cómo la fécula y la harina de patata mejoran textura y conservación del pan
En panadería artesanal estamos acostumbrados a hablar de harina, agua, fermentación y tiempo. Pero hay…
Pan de Torrijas a la Naranja y Torrijas Cremosas
La torrija nació como lo que era: cocina de aprovechamiento. Pan del día anterior, leche,…
O Muíño de Cuiña
En la parroquia de Prado, en Lalín (Pontevedra), existe un molino que lleva más de…
Las harinas que nos cuentan historias
Hubo un tiempo en el que no hablábamos de proteínas, ni de W, ni de…