Crespells

Elaboración

1. 1 En un bol amplio mezclar el azúcar, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el aceite de oliva, las yemas de huevo, el zumo de naranja y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea.
2. 2 Incorporar poco a poco la harina mientras se mezcla primero con un tenedor y después con las manos hasta formar una masa compacta y manejable que no se pegue.
3. 3 Formar una bola con la masa y dejar reposar 10–15 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.
4. 4 Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y estirar la masa con un rodillo hasta un grosor aproximado de 1 cm.
5. 5 Cortar los crespells con moldes tradicionales (estrella, corazón o flor) y colocarlos sobre una bandeja de horno.
6. 6 Precalentar el horno a 180 °C durante 10 minutos.
7. 7 Hornear a 180 °C con calor arriba y abajo durante 20–25 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
8. 8 Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
9. 9 Espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.