La panificación es un arte que combina ciencia, técnica y paciencia. Uno de los métodos que ha ganado popularidad en los últimos años es el uso del frío para controlar y mejorar los procesos de fermentación. Hoy hablaremos sobre la fermentación en frío , sus ventajas y cómo aplicarlas en la elaboración de pan. ¿Qué es […]
Fermentación en Frío: El Secreto para Mejorar nuestro Pan Leer más »
Hoy os traigo una receta un tanto especial: un Pan rústico estilo Tartine. Esta receta está inspirada en la famosa panadería de Chad Robertson, Tartine Bakery, ubicada en San Francisco. Si sois amantes del pan artesano y queréis probar algo diferente, esta es vuestra oportunidad. El pan Tartine es conocido por su corteza crujiente, su miga alveolada
Pan Tartine Casero: Elaboración paso a paso Leer más »
¿Te has preguntado cómo hacer tu propia masa madre desde cero? ¡Es más fácil de lo que piensas! En este post, te guiaré paso a paso para crear un cultivo de masa madre casero utilizando ingredientes simples y un proceso sencillo. Con un poco de paciencia y cuidado, tendrás una masa madre activa y lista
Cómo Iniciar un Cultivo de Masa Madre en Casa: Guía Paso a Paso Leer más »
En la rica gastronomía mallorquina, entre ensaimadas y sobrasadas, destaca un humilde panecillo que ha ido más allá de su función alimenticia para convertirse en un símbolo cultural: el llonguet. Este pequeño pan, típico de Palma, no solo deleita el paladar, sino que también lleva consigo una historia fascinante, un apodo para los palmesanos y
El Llonguet: El Panecillo que Define a Mallorca y a los «Llonguets» de Palma Leer más »
Hoy quiero compartir contigo una receta que lleva el sabor de la isla de Mallorca directamente a tu mesa: la Coca de Cuarto. Este bizcocho esponjoso y ligero es un postre tradicional que se disfruta durante todo el año, acompañado de helado de almendra o vainilla en verano, o con una taza de chocolate caliente en
Descubre la Coca de Cuarto de Mallorca: Un Bizcocho Sin Gluten Delicioso y Tradicional Leer más »
En el mundo de la panificación, existen técnicas y métodos que han sido utilizados durante siglos para mejorar el sabor, la textura y la conservación del pan. Uno de estos métodos es el poolish, un fermento líquido que ha ganado popularidad entre panaderos artesanales y profesionales por su capacidad para añadir complejidad y profundidad a las
El Poolish: Un Fermento que Eleva tu Pan al Siguiente Nivel Leer más »
Cuando pensamos en el pan, a menudo nos imaginamos una simple fuente de carbohidratos. ¡Te sorprenderá saber que el pan de masa madre es una excepción! . Este pan ancestral, elaborado con un fermento natural, no solo es delicioso, sino que también ofrece un montón de beneficios nutricionales que lo convierten en una opción saludable para
¿Te gustaría preparar un pan artesanal, con una corteza crujiente y un interior esponjoso? En este post te enseñamos cómo hacer pan rústico con harina molida a la piedra T65, una receta sencilla pero llena de sabor y tradición. Perfecta para principiantes y amantes de la panadería casera. ¡Sigue leyendo y descubre todos los secretos! ¿Por
Pan rústico con harina molida a la piedra T65: Receta fácil y paso a paso Leer más »
Hoy quiero compartir con vosotros una receta muy especial: un pan rústico elaborado con harinas ecológicas molidas a la piedra, utilizando el sistema de molienda francés. Si os gusta el pan con personalidad, textura y un sabor auténtico, ¡esta es vuestra receta! Ingredientes: Elaboración Paso a Paso: 1. Mezcla de ingredientes En un bol grande, mezclamos
Pan rústico con harinas ecológicas T65 y T80 Leer más »
¿Te apetece hacer un pan gallego auténtico y lleno de sabor? En este post, te guiamos paso a paso para preparar un pan de 900 gramos utilizando los porcentajes de panadero. Con harina de fuerza, harina gallega, masa madre y un toque de paciencia, conseguirás un pan con una miga esponjosa y una corteza crujiente. ¡Vamos a
Receta de pan gallego al estilo de CEA: ¡Un pan casero de 900 gramos! Leer más »
