Un pan recio, de miga prieta y mucha historia El pan candeal es uno de esos panes que forman parte de la tradición panadera de muchas regiones de España. Un pan de masa dura, de miga prieta y blanca, muy diferente a las hogazas de miga alveolada que hoy vemos con frecuencia. Es un pan […]
Ya estamos inmersos en la Cuaresma. Comenzó el pasado 18 de febrero con el Miércoles de Ceniza
Cuaresma y tradición panadera: cuando el calendario marca el ritmo en el obrador Leer más »
En Bellvís, un pequeño municipio de Lleida, el pan no es solo alimento: es territorio, es memoria y es compromiso.
Erika García Sánchez llegó al pan desde la pastelería, como quien se adentra en el mundo de las masas con curiosidad..
Hay algo que siempre digo cuando sale el tema del fermento. Me encanta la masa madre. La trabajo, la cuido y forma parte de mi manera de entender el pan.
Y si el problema no fuera la levadura, sino la prisa Leer más »
Ser panadero casero no es solo mezclar harina y agua. Es un gesto pequeño que, repetido semana tras semana, termina transformando algo más que la masa. Transforma el ritmo. La mirada. Incluso la manera en la que entendemos el tiempo. En un mundo acelerado, hacer pan en casa es casi un acto de resistencia tranquila.
El pan siempre estuvo cerca de Ana Belén, aunque durante mucho tiempo no fuera ella quien lo amasara.
Hay canciones que no se escuchan.
Se viven. Mediterráneo, de Joan Manuel Serrat, es una de ellas.
El pan, el Mediterráneo y lo que se aprende sin decirlo Leer más »
El pan se ha convertido para ella en un espacio propio, casi íntimo. Un lugar donde el tiempo se estira….
La levadura está ahí, discreta, sin hacer ruido, pero haciendo todo el trabajo.
Hay panes que se comen.
Y hay panes que se comparten mucho antes de partirlos.
El pan que se comparte (aunque no llegue a la mesa) Leer más »
