En el corazón de Mallorca, entre montañas y campos de olivos, se esconde un tesoro gastronómico que ha endulzado generaciones: las Galletes d’Oli o Galletes d’Inca. Estas galletas, de textura crujiente y sabor delicadamente salado, son un símbolo de la repostería tradicional mallorquina. Hoy te invito a descubrir su historia, su receta y su importancia cultural en la isla.
Historia y Origen de las Galletes d’Oli
Las Galletes d’Oli tienen sus raíces en la tradición rural de Mallorca. Su nombre proviene de uno de sus ingredientes principales: el aceite de oliva (en mallorquín, «oli»). Este ingrediente no solo les da su textura característica, sino que también refleja la importancia del cultivo del olivo en la isla.
Se cree que estas galletas surgieron como una forma de aprovechar los ingredientes básicos que tenían las familias campesinas: harina, aceite de oliva, agua y sal. Eran un alimento humilde, pero lleno de sabor, que se preparaba en ocasiones especiales o para acompañar el café o el vino.
Con el tiempo, las Galletes d’Oli se asociaron especialmente con el municipio de Inca, una localidad conocida por su tradición artesanal y su feria anual. De ahí que también se las conozca como Galletes d’Inca.
Receta Tradicional de las Galletes d’Oli
Preparar Galletes d’Oli en casa es una forma maravillosa de conectar con la tradición mallorquina. Aquí tienes la receta tradicional que destaca por su sabor salado y su textura crujiente:
Ingredientes (para unas 20-25 galletas):
- 200 ml de aceite de oliva suave
- 250 ml de agua tibia
- 300 g de harina blanca
- 300 g de harina integral
- 1 cucharadita de sal
- 35 g de levadura fresca
Preparación:
- Activa la levadura: Disuelve la levadura fresca en el agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que empiece a burbujear.
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina las harinas (blanca e integral) y la sal. Añade el aceite de oliva y el agua con la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Reposo de la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose durante 1 hora en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
- Forma las galletas: Estira la masa con un rodillo hasta que quede de unos 5 mm de grosor. Corta las galletas con un molde redondo o dales forma manual.
- Hornea: Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Enfría y disfruta: Deja que las galletas se enfríen antes de servirlas. ¡Perfectas para acompañar un café con leche o un vaso de vino!
Anécdotas y Curiosidades
- Un alimento humilde y versátil: Las Galletes d’Oli eran un alimento básico en las casas rurales de Mallorca. Se servían tanto en el desayuno como en la merienda, y a menudo se acompañaban con embutidos o queso.
- El toque del aceite de oliva: El aceite de oliva no solo aporta sabor, sino que también les da una textura única y las hace más duraderas.
- Galletes d’Inca y la Feria de Inca: Cada año, durante la Fira d’Inca (una de las ferias más importantes de Mallorca), las Galletes d’Oli son uno de los productos estrella. Los visitantes pueden probarlas recién hechas en los puestos de repostería tradicional.
Fiestas y Tradiciones Relacionadas
Las Galletes d’Oli están profundamente ligadas a la cultura mallorquina. Además de su presencia en la Fira d’Inca, son un alimento típico en muchas celebraciones familiares y religiosas. Por ejemplo:
- Sant Antoni: Durante las fiestas de Sant Antoni (enero), es común encontrar Galletes d’Oli en las mesas junto con otros productos típicos como los embutidos y el queso.
- Semana Santa: En algunas localidades, estas galletas se preparan para acompañar las procesiones y celebraciones de Pascua.
Dónde Probar las Mejores Galletes d’Oli
Si visitas Mallorca, no puedes irte sin probar las auténticas Galletes d’Oli. En Inca, encontrarás panaderías y pastelerías que las elaboran de forma artesanal. Algunos lugares recomendados son:
- Fornet de la Plaça: Un clásico en Inca, conocido por sus productos tradicionales.
- Ca’n Ripoll: Otra pastelería emblemática donde las Galletes d’Oli son una especialidad.
Conclusión
Las Galletes d’Oli o de Inca son mucho más que un simple alimento: son un pedacito de la historia y la cultura de Mallorca. Su sabor salado, su textura crujiente y su conexión con las tradiciones las convierten en un tesoro gastronómico que vale la pena descubrir y conservar.
¿Te animas a prepararlas en casa? O, si visitas Mallorca, ¡no olvides probarlas en su tierra de origen! Cuéntame en los comentarios si ya las conocías o si tienes alguna anécdota relacionada con este producto tan especial.
¡Hasta el próximo artículo de Sabores de Mallorca!