Magdalenas caseras de Tritordeum

Elaboración

1. 1 Bate los huevos con el azúcar moreno y la miel hasta que la mezcla blanquee y espese.
2. 2 Añade la leche y el yogur, mezclando suavemente.
3. 3 Incorpora el aceite en hilo fino, poco a poco, sin dejar de batir.
4. 4 Mezcla en un bol la harina de Tritordeum con el impulsor, la sal y la ralladura de limón.
5. 5 Integra la harina de Tritordeum y los demás ingredientes secos poco a poco en el batido, a mano, con una espátula y movimientos envolventes, hasta que todo quede bien incorporado.
6. 6 Cubre el batido para que no se reseque y deja reposar en la nevera al menos 1 hora (hasta 24 h).
7. 7 Tras el reposo, remueve la masa enérgicamente con la espátula o varilla manuales.
8. 8 Precalienta el horno a 250 °C.
9. 9 Rellena los moldes para magdalenas hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.
10. 10 Hornea a 210 °C durante 16–18 minutos, hasta que estén doradas y con buen copete.
11. 11 Déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base.