Moña galega
PANADERÍA
Esta moña galega es un pan tradicional de forma redonda, con su característico moño central que le da personalidad. Es un pan sabroso, con corteza crujiente y una miga tierna y aromática, muy equilibrada.Perfecta para cortar en rebanadas generosas y acompañar cualquier comida, es de esos panes que apetecen repetir. Una receta sencilla que pone en valor el buen proceso y el sabor de siempre.
Elaboración
- 1 Autolisis de 45’ harinas y agua
- 2 Añadir Masa Madre y seguir amasando
- 3 Por último la sal
- 4 Seguir amasando hasta tener una masa firme
- 5 Fermentación en bloque con dos pliegues
- 6 Formado y al frío hasta el día siguiente que hornee
- 7 Horneado 15 min a 250 *C con vapor y 25min a 220*C
⚠️ Notas importantes
Importante punto de fermentación y temperatura óptima (24°)