¿Buscas un pan saludable, lleno de sabor y perfecto para acompañar tus comidas? ¡Esta torta de pan de espelta es ideal para ti! Con ingredientes sencillos y un proceso que, aunque requiere un poco de paciencia, vale totalmente la pena, hoy te enseñaré cómo preparar este delicioso pan en casa. ¡Manos a la masa!
Ingredientes
- 400 g de harina de espelta
- 200 g de agua
- 8 g de sal
- 1 g de levadura fresca
- 80 g de masa madre
Paso a Paso
Preparación de la Masa
- Mezcla inicial: En un bol grande, combina la harina de espelta, el agua, la sal, la levadura fresca y la masa madre. Mezcla con una espátula o con las manos hasta integrar todos los ingredientes. No es necesario que quede perfecto en este momento.
- Amasado: Volca la masa sobre una superficie limpia y comienza a amasar. Este paso es clave para desarrollar el gluten y obtener una buena estructura. Si la masa se resiste, déjala reposar unos minutos para que se relaje y luego continúa amasando.
- Reposo: Una vez que la masa esté suave, brillante y elástica, forma una bola y déjala reposar unos minutos.
Formado de la Torta
- Estira la masa: Con la ayuda de un rodillo, estira la masa dándole forma rectangular. No es necesario que quede perfecta, pero sí uniforme.
- Plegado: Dobla la masa como si fuera un libro, llevando un extremo hacia el centro y luego el otro sobre el primero. Repite este proceso unas cinco veces para crear capas en la masa.
- Forma la bola: Finalmente, forma una bola con la masa dándole un aspecto uniforme.
Fermentación en Frío
- Reposo en nevera: Coloca la masa en un recipiente y déjala fermentar en la nevera durante 12 horas a unos 5°C. Este reposo en frío le dará un sabor más profundo.
Horneado
- Prepara la masa: Pasado el tiempo de fermentación, saca la masa de la nevera y enharina la superficie de trabajo. Estira la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de 1.5 a 2 cm.
- Forma la torta: Coloca la masa en una bandeja forrada con papel de horno. Con una cuchilla afilada, haz cortes verticales y horizontales como si fuera un tablero de ajedrez. Luego, pincha el centro de cada cuadradito con un palillo.
- Reposo final: Deja reposar la masa durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 230°C.
- Hornea: Introduce la torta en el horno y hornea durante 25 minutos sin vapor.
Enfriado y Disfrute
- Enfría: Saca la torta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
- Disfruta: Corta una porción y maravíllate con su textura y sabor. ¡Perfecta para acompañar con aceite de oliva, mantequilla o tus ingredientes favoritos!
Consejos Finales
- Masa madre: Si no tienes masa madre, anímate a prepararla te dejo un enlace para ayudarte .
- Variaciones: Añade aceite de oliva por encima, hierbas o especias a la masa para darle un toque personalizado.
¡A Hornear!
Esta torta de pan de espelta es una delicia que no solo sorprende por su sabor, sino también por su textura y aroma. ¿Te animas a prepararla? ¡Déjame saber en los comentarios cómo te ha quedado! Si te ha gustado esta receta, no olvides suscribirte al blog para más ideas deliciosas. ¡Hasta la próxima!