Aprende paso a paso cómo hacer una chapata casera (ciabatta italiana) con biga, el prefermento clásico que aporta sabor, aroma y una miga ligera y aireada.
En este episodio de la serie Tu Primer Pan verás cómo preparar en casa un pan crujiente por fuera y suave por dentro, con un resultado artesanal y lleno de vida.
Una chapata para empezar a hornear en casa
Crujiente por fuera, ligera y aireada por dentro: así es la chapata, un pan italiano clásico y una de las recetas más gratificantes para quienes comienzan a hacer pan en casa.
Este nuevo episodio de la serie Tu Primer Pan nos enseña a elaborar una chapata casera (ciabatta) con biga, un prefermento sencillo que aporta sabor, aroma y una miga muy ligera.
Un pan con biga, paso a paso
La biga se prepara el día anterior y transforma la masa: le da estructura, sabor y esa textura alveolada tan característica.
En el vídeo verás cómo preparar la biga, cómo trabajar una masa muy hidratada con la pala de amasadora, los pliegues durante la fermentación, el formado y el horneado final con vapor para lograr una corteza fina y crujiente.
Un pan rústico y lleno de vida
La chapata nos enseña a respetar los tiempos y la humedad de la masa. No se trata de controlar, sino de acompañar el proceso.
Su alta hidratación le da esa miga abierta que la hace perfecta para bocadillos, tostas o para disfrutar con un buen aceite de oliva.
Y lo más importante no es que salga perfecta, sino perder el miedo a las masas blandas y disfrutar del proceso de aprender.
Sigue la serie completa
Puedes ver todos los episodios de la serie en la lista oficial:
👉 Ver la serie completa Tu Primer Pan en YouTube
💡 En resumen
La chapata es mucho más que un pan italiano: es una lección de paciencia, hidratación y textura.
Y en esta serie, cada receta nos acerca un poco más a entender lo esencial: que cualquiera puede hacer pan en casa.