En Mallorca, la gastronomía es mucho más que una simple combinación de ingredientes; es un reflejo de su historia, cultura y tradiciones. Entre los dulces más emblemáticos de la isla destacan los Robiols, unas delicias que han endulzado las mesas mallorquinas durante siglos. Hoy te invitamos a descubrir su historia, anécdotas, fiestas donde se consumen, receta y variedades. ¡Un viaje dulce por los sabores de Mallorca!
Historia de los Robiols
Los Robiols tienen sus raíces en la tradición pastelera medieval de Mallorca. Su nombre proviene del latín «robiola», que hace referencia a un tipo de queso fresco, aunque en su versión dulce no siempre lleva queso. Estos pastelitos se asocian principalmente a las festividades religiosas, como la Pascua y la Navidad, aunque hoy en día se disfrutan durante todo el año.
En sus inicios, los Robiols eran elaborados en los conventos de monjas, donde se perfeccionó la receta y se convirtió en un símbolo de repostería tradicional. Con el tiempo, su popularidad creció y pasaron a formar parte de la cultura gastronómica de la isla.
Anecdotas Curiosas
- Dulce de monjas: Se dice que las monjas de clausura de Mallorca eran las mejores maestras en la elaboración de Robiols. Sus recetas se guardaban celosamente y solo se transmitían de generación en generación.
- Forma de luna: La forma semicircular de los Robiols no es casualidad. Representa la luna creciente, un símbolo de fertilidad y renacimiento, muy ligado a las festividades de primavera.
- Regalo de boda: En algunas zonas de Mallorca, era tradición regalar Robiols a los invitados de las bodas como símbolo de buena suerte y prosperidad.
Fiestas donde se consumen
Los Robiols son protagonistas en varias celebraciones mallorquinas:
- Pascua: Durante la Semana Santa y la Pascua, es tradición elaborar Robiols rellenos de requesón o cabello de ángel.
- Navidad: En estas fechas, se preparan con mermelada de higo o calabaza, acompañando a otros dulces típicos como los Turrons.
- Fiestas patronales: En muchas localidades de Mallorca, los Robiols se sirven en las fiestas locales, acompañados de un vaso de vino dulce o hierbas.
Receta Tradicional de Robiols
Ingredientes (para la masa):
- 500 g de harina
- 150 g de azúcar
- 150 g de manteca de cerdo
- 60 g de aceite de oliva
- 60 g de zumo de naranja
- 60 g de agua
- Ralladura de limón
- 2 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- Canela
Ingredientes (para el relleno):
- 250 g de requesón (o cabello de ángel, mermelada de higo, etc.)
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la manteca, la ralladura de limón, el huevo y la sal hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 30 minutos.
- Estira la masa con un rodillo y corta círculos con un molde o un vaso.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un tenedor.
- Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
- Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Tipos de Robiols
Los Robiols se adaptan a los gustos y las ocasiones. Algunas de sus variedades más populares son:
- Robiols de requesón: La versión más clásica, con un relleno suave y cremoso.
- Robiols de cabello de ángel: Dulces y delicados, ideales para los amantes de los sabores tradicionales.
- Robiols de mermelada: Rellenos de higo, calabaza o albaricoque, perfectos para acompañar con un café.
- Robiols salados: Una versión menos común, rellenos de espinacas, sobrasada o queso.
Un Dulce que une Generaciones
Los Robiols no son solo un postre; son un símbolo de la identidad mallorquina. Cada bocado es un viaje al pasado, a las cocinas de las abuelas y a las fiestas de pueblo. Si visitas Mallorca, no puedes irte sin probarlos. Y si estás en casa, ¡anímate a prepararlos y lleva un pedacito de la isla a tu mesa!
¿Y tú? ¿Cuál es tu Robiol favorito? ¡Cuéntanos en los comentarios y comparte tus recetas!