El sabor de un pan de masa madre no es casualidad. Esa acidez que a veces nos encanta… y otras veces nos molesta…
Controlar la acidez en la masa madre: cómo ajustar el sabor de tu pan Leer más »
Hay panes que se entienden rápido.
Y hay panes que necesitan tiempo.
El pan de centeno pertenece a la segunda categoría.
Pan de centeno con masa madre: profundidad, tiempo y carácter Leer más »
Hay algo que siempre digo cuando sale el tema del fermento. Me encanta la masa madre. La trabajo, la cuido y forma parte de mi manera de entender el pan.
Y si el problema no fuera la levadura, sino la prisa Leer más »
El pan que también se comparte Ser panadero casero no es solo mezclar harina y agua. Es un gesto pequeño que, repetido semana tras semana, termina transformando algo más que la masa. Transforma el ritmo. La mirada. Incluso la manera en la que entendemos el tiempo. En un mundo acelerado, hacer pan en casa es
Hay canciones que no se escuchan.
Se viven. Mediterráneo, de Joan Manuel Serrat, es una de ellas.
El pan, el Mediterráneo y lo que se aprende sin decirlo Leer más »
Congelar el pan es una de las formas más sencillas de conservarlo. Nos permite aprovechar una hogaza durante más tiempo, reducir el desperdicio y tener siempre unas rebanadas preparadas para recuperar en la tostadora. Pero alrededor de este gesto cotidiano ha aparecido una afirmación mucho más llamativa: congelar el pan puede hacerlo «más saludable». La
¿Sabías que congelar el pan puede hacerlo “más saludable”? Leer más »
Hay historias que empiezan sin avisar. La de Juan Caballé comenzó cuando tenía trece años, una noche cualquiera en su pueblo natal, Villa Rumipal
Entre hogazas, fotografías y recuerdos, Ana Cristina hornea pan con alma desde su casa
Un pan dorado, con aroma a cereal y sabor suave, que une tradición y sencillez.
Comenzó a interesarse por la panadería de la mano de un amigo de su hijo, Edu “opelouro”………
