¿Qué hace la sal en nuestra masa de pan?
Como muchos de vosotros sabéis, soy mallorquín y crecí comiendo pa sense sal (pan sin sal). Allí era lo más normal del mundo ir a comprar el pan y distinguir entre pa amb sal (pan con sal) y pa sense sal. De hecho, cuando cortábamos un trozo de pan para hacernos un pa amb oli,