Pan de centeno con masa madre: profundidad, tiempo y carácter
Hay panes que se entienden rápido.
Y hay panes que necesitan tiempo.
El pan de centeno pertenece a la segunda categoría.
Cuaresma y tradición panadera: cuando el calendario marca el ritmo en el obrador
Ya estamos inmersos en la Cuaresma. Comenzó el pasado 18 de febrero con el Miércoles de Ceniza
Erika García Sánchez
En Bellvís, un pequeño municipio de Lleida, el pan no es solo alimento: es territorio, es memoria y es compromiso.
Erika García…
Y si el problema no fuera la levadura, sino la prisa
Hay algo que siempre digo cuando sale el tema del fermento. Me encanta la masa madre. La trabajo, la cuido y…
No hay pan que por bien no venga
Ser panadero casero no es solo mezclar harina y agua. Es un gesto pequeño que, repetido semana tras semana, termina transformando…
Ana Belén Pedreño Abeijón
El pan siempre estuvo cerca de Ana Belén, aunque durante mucho tiempo no fuera ella quien lo amasara.