Los tiempos pueden variar según la temperatura ambiente y el equipo.
Elaboración
Sigue los pasos en orden y utiliza los tiempos como referencia.
- 01
Formado
En un bol amplio mezclar el azúcar, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el aceite de oliva, las yemas de huevo, el zumo de naranja y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea. Incorporar poco a poco la harina mientras se mezcla primero con un tenedor y después con las manos hasta formar una masa compacta y manejable que no se pegue.
- 02
Formado
Formar una bola con la masa y dejar reposar 10–15 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y estirar la masa con un rodillo hasta un grosor aproximado de 1 cm.
- 03
Horneado
Cortar los crespells con moldes tradicionales (estrella, corazón o flor) y colocarlos sobre una bandeja de horno. Precalentar el horno a 180 °C durante 15-20 minutos.
- 04
Horneado
Hornear a 180 °C con calor arriba y abajo durante 20–25 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- 05
Paso 5
Espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.
Claves para que salga bien
- Los crespells no deben dorarse demasiado; lo tradicional es que queden claros y ligeramente dorados en los bordes.
- La masa suele estirarse más gruesa que una galleta, alrededor de 1 cm, lo que les da su textura tierna característica.
- Se conservan varios días en una caja metálica o recipiente hermético.
La receta paso a paso
Consulta el vídeo para reconocer las texturas y los puntos clave de la elaboración.
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