Robiols de Mallorca tradicionales
Los tiempos pueden variar según la temperatura ambiente y el equipo.
Qué vamos a conseguir
Estos robiols mallorquines se preparan con una masa dulce de manteca de cerdo, aceite de oliva y zumo de naranja, que se dobla en forma de media luna para envolver el relleno. Puedes hacerlos con requesón, cabello de ángel o mermelada de higo. La clave está en no poner demasiado relleno y dejar el borde limpio para que el cierre quede bien sellado.
Elaboración
Sigue los pasos en orden y utiliza los tiempos como referencia.
- 01
Mezcla
En un bol, mezcla la manteca de cerdo con el azúcar y las dos yemas de huevo hasta integrar los ingredientes. Añade el aceite de oliva, el zumo de naranja, el agua, la ralladura de limón, la sal y la canela. Incorpora la harina y trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- 02
Reposo
Deja reposar la masa durante 30 minutos. Estírala con un rodillo y corta círculos con un cortapastas redondo o un vaso. Procura que todos tengan un grosor uniforme.
- 03
Formado
Coloca una cucharadita de requesón, cabello de ángel o mermelada de higo en el centro de cada círculo, dejando libre el borde. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna. Presiona los bordes con un tenedor hasta que queden bien sellados y coloca los robiols en una bandeja.
- 04
Horneado
Hornea a 180 °C durante 30 minutos, hasta que los robiols estén dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Claves para que salga bien
- Relleno contenido: una cucharadita en el centro permite cerrar la masa sin forzarla ni dejar que se escape el relleno.
- Borde limpio: retira cualquier resto de relleno de la zona de unión para que las dos capas de masa se adhieran bien.
- Grosor uniforme: evita zonas demasiado finas, que pueden romperse al doblar los círculos.
- Azúcar glas al final: espera a que los robiols estén fríos para que el azúcar quede visible sobre la superficie.
Después de la elaboración
Disfruta los robiols una vez fríos, como postre o en la merienda, acompañados de un café. Espolvorea el azúcar glas poco antes de llevarlos a la mesa.Si los preparas con requesón, consérvalos en la nevera, en un recipiente bien cerrado, y sácalos poco antes de servir. Para los rellenos de cabello de ángel o mermelada, ten en cuenta las indicaciones de conservación del producto que utilices.
Los Robiols de Mallorca: Un Dulce tradicional con Sabor a Isla
La ficha te ayuda a hornear; el artículo amplía el contexto y la técnica.
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