Magdalenas caseras de Tritordeum
Unas magdalenas doradas, jugosas y esponjosas, donde el Tritordeum se equilibra con la miel y el yogur para ofrecer un bocado lleno de matices mediterráneos.
Los tiempos pueden variar según la temperatura ambiente y el equipo.
Qué vamos a conseguir
Esta ficha conserva los ingredientes, tiempos y elaboración de la receta original y los presenta en un formato más claro para consultarlo mientras cocinas.
Elaboración
Sigue los pasos en orden y utiliza los tiempos como referencia.
- 01
Mezcla
Bate los huevos con el azúcar moreno y la miel hasta que la mezcla blanquee y espese. Añade la leche y el yogur, mezclando suavemente.
- 02
Mezcla
Incorpora el aceite en hilo fino, poco a poco, sin dejar de batir. Mezcla en un bol la harina de Tritordeum con el impulsor, la sal y la ralladura de limón.
- 03
Reposo
Integra la harina de Tritordeum y los demás ingredientes secos poco a poco en el batido, a mano, con una espátula y movimientos envolventes, hasta que todo quede bien incorporado. Cubre el batido para que no se reseque y deja reposar en la nevera al menos 1 hora (hasta 24 h).
- 04
Horneado
Tras el reposo, remueve la masa enérgicamente con la espátula o varilla manuales. Precalienta el horno a 250 °C.
- 05
Horneado
Rellena los moldes para magdalenas hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Hornea a 210 °C durante 16–18 minutos, hasta que estén doradas y con buen copete.
- 06
Enfriado
Déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base.
Claves para que salga bien
- El Tritordeum es un cereal mediterráneo fruto del cruce natural entre el trigo duro y una cebada silvestre.
Después de la elaboración
Deja que la elaboración se enfríe por completo antes de guardarla. Consérvala bien protegida y, si admite congelación, congélala en porciones para mantener mejor su calidad.
Magdalenas caseras de Tritordeum
La ficha te ayuda a hornear; el artículo amplía el contexto y la técnica.
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