Los tiempos pueden variar según la temperatura ambiente y el equipo.
Elaboración
Sigue los pasos en orden y utiliza los tiempos como referencia.
- 01
Mezcla
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadir el aceite y la ralladura de limón y mezclar bien hasta integrar.
- 02
Masa
Incorporar la levadura química y la pizca de bicarbonato sódico. Añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda pero manejable que no se pegue a las manos.
- 03
Reposo y porcionado
Dejar reposar la masa unos 15 minutos para que la harina termine de hidratarse. Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolas del tamaño de una nuez.
- 04
Formado
Hacer un agujero en el centro con los dedos para dar forma a los roscos. Con la ayuda de un tenedor, cuchara o cuchillo sin filo hacer un pequeño corte alrededor de toda la circunferencia del rosco para que se abra ligeramente durante la fritura y se cocine bien por dentro.
- 05
Fritura
Calentar abundante aceite de girasol a unos 165-170 °C. Freír los roscos en tandas hasta que estén dorados por ambos lados.
- 06
Acabado
Sacar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Rebozar en azúcar o en mezcla de azúcar y canela mientras aún estén templados.
Claves para que salga bien
- Los rosquillos deben freírse a temperatura media para que se cocinen bien por dentro sin dorarse demasiado rápido.
- Si el aceite está demasiado caliente quedarán dorados por fuera pero crudos por dentro.
- Es importante hacer las pequeñas hendiduras alrededor del rosco para que la fritura sea más uniforme.
- Se conservan varios días en una caja metálica o recipiente hermético.
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