Tarta de Queso La Viña
REPOSTERÍA
Este es uno de esos postres que no necesitan explicación cuando lo pruebas. Cremosa, suave, con ese punto tembloroso en el centro que la hace especial. No busca una textura firme ni perfecta, sino justo lo contrario: una tarta que se deshace en boca y que mejora con el reposo. De las que repites sin darte cuenta.
Elaboración
- 1 Ponemos el queso crema en un bol junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- 2 Añadimos los huevos uno a uno, alternando con la nata, batiendo bien tras cada incorporación.
- 3 Incorporamos la maizena o harina tamizada y mezclamos hasta integrar sin sobrebatir.
- 4 Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal.
- 5 Horneamos 40 minutos a 210 °C con calor arriba y abajo.
- 6 Sacamos del horno cuando el centro esté tembloroso.
- 7 Dejamos la puerta entreabierta y dejamos enfriar dentro durante 3-4 horas.
- 8 Servimos a temperatura ambiente.
⚠️ Notas importantes
Es clave no sobrebatir la mezcla tras añadir los huevos para evitar exceso de aire.
La tarta debe salir temblorosa del horno, es lo que garantiza la cremosidad.
El reposo dentro del horno ayuda a que la estructura se asiente sin perder humedad.
Si se enfría en nevera, conviene sacarla antes de consumir para recuperar textura y sabor.