Torrijas maceradas de Naranja

Elaboración

Sigue los pasos en orden y utiliza los tiempos como referencia.

1. 01

   Mezcla

   Calentar la leche con el azúcar,la piel de naranja,la canela y la vainilla. Hervir, apagar y dejar infusionar 20 minutos. Colar y dejar templar hasta 35–40°C. Añadir entonces el zumo y mezclar. Cortar el pan en rebanadas de unos 2,5 cm y colocarlas en una fuente amplia.

2. 02

   Paso 2

   Verter la leche infusionada sobre el pan y dejar absorber 25–30 minutos. Dar la vuelta con cuidado y dejar otros 25–30 minutos hasta que estén muy pesadas y cremosas por dentro.

3. 03

   Enfriado

   Colocar las rebanadas sobre una rejilla 5–10 minutos para que escurran ligeramente antes del huevo. En este punto podemos congelarlas. De esta forma las manipularemos con mayor facilidad y, además, conservarán mucho mejor la leche infusionada en su interior. (opcional)

4. 04

   Fritura

   Batir los huevos y pasar cada rebanada con cuidado. Freír en abundante aceite a 170–175°C hasta que estén doradas por ambos lados.

5. 05

   Acabado

   Escurrir brevemente sobre papel y rebozar inmediatamente en azúcar mezclado con ralladura de naranja fresca. Reducir el zumo del almíbar ligeramente.Añadir el azúcar y la miel y cocinar 4–5 minutos hasta que espese suavemente.

6. 06

   Reposo

   Pincelar las torrijas con el almíbar o verterlo por encima y dejar reposar para que se asiente el sabor.