Un pan con carácter y contraste.
La algarroba aporta un fondo tostado y ligeramente dulce, mientras la naranja confitada aparece en pequeños destellos aromáticos que equilibran la miga.
La fermentación lenta en frío redondea sabor y textura, dejando una corteza crujiente y una miga esponjosa, profunda y sorprendente.
La Broa de Millo Amarelo es uno de esos panes que condensan historia, tierra y memoria en cada miga.
De corteza gruesa y aroma a maíz tostado, este pan tradicional gallego combina sencillez y técnica en una receta que sigue viva gracias a quienes la mantienen en sus obradores y cocinas.
Este pan de centeno con higos y nueces macerados en moscatel nace desde lo aprendido y lo sentido.
Es una masa muy hidratada donde manda el centeno y la fermentación se reconoce por pequeñas grietas, no por gran volumen.
Un pan que gana aroma, textura y profundidad al día siguiente.
