Pan de Molde con fécula de Patata

Elaboración

Sigue los pasos en orden y utiliza los tiempos como referencia.

1. 01

   Mezcla

   Ponemos en el bol el huevo y la leche y mezclamos ligeramente. Añadimos la miel y la masa madre activa. Incorporamos la levadura, la sal, la fécula de patata y la harina.

2. 02

   Mezcla

   Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes. Amasamos hasta que la masa se recoja en el gancho y empiece a desarrollarse. Añadimos la mantequilla poco a poco, dejando que se absorba antes de añadir más.

3. 03

   Fermentación

   Continuamos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica. Llevamos la masa a la mesa, hacemos unos pliegues suaves y boleamos ligeramente. Colocamos en un bol engrasado, cubrimos y dejamos fermentar hasta que crezca casi al doble.

4. 04

   Fermentación

   Volcamos la masa, estiramos con rodillo y formamos un rectángulo del ancho del molde. Enrollamos dando tensión, cerramos la costura y colocamos en el molde. Cubrimos y dejamos fermentar hasta que la masa esté a un dedo del borde.

5. 05

   Horneado

   Pintamos con leche y horneamos a 200 °C: 20 minutos con tapa y 20 minutos sin tapa. Sacamos del molde, horneamos 5 minutos más y dejamos enfriar sobre rejilla antes de cortar.