Tu primer pan casero con levadura
Un pan casero sencillo, pensado para quienes empiezan: pocos ingredientes, fermentación pausada, corteza crujiente y una miga ligera y sabrosa.
Receta para hacer en el mismo día.
Qué vamos a conseguir
Este es un pan sencillo para empezar a hornear en casa sin comprar utensilios especiales. La masa estará pegajosa al principio: no añadas más harina para corregirla; mójate ligeramente las manos y dale tiempo.
Los tiempos están calculados para una temperatura aproximada de 26 °C. Observa el crecimiento, las burbujas y la sensación de aire de la masa, además del reloj.
Elaboración
Sigue los pasos en orden y utiliza los tiempos como referencia.
- 01
Mezcla
10 min · bolDisuelve la levadura en el agua templada. Añade la sal y después la harina. Mezcla con una espátula y termina de unir con las manos.
- 02
Reposo y pliegues
90 min + 5 minCubre el bol y deja reposar 90 minutos. Con la mano ligeramente mojada, lleva los extremos de la masa hacia el centro hasta completar unos 20 pliegues.
- 03
Primera fermentación
Hasta 3 h 30 min desde el inicio · 26 °CEngrasa ligeramente el bol, vuelve a colocar la masa y mantenla cubierta hasta completar la fermentación.
- 04
Formado
10 minVuelca la masa sobre una mesa enharinada, desgasifica con suavidad, preforma en redondo y termina formando un bâtard. Pásalo al banetón con la costura hacia arriba.
- 05
Frío, precalentado y greñado
45 min · horno a 235 °CLleva el pan a la nevera mientras se precalienta el horno. Vuélcalo sobre papel de hornear y realiza un corte central limpio.
- 06
Horneado y enfriado
50 min + 1 hHornea 20 minutos a 235 °C con calor inferior y vapor. Retira el vapor y hornea 20 minutos con calor arriba y abajo. Apaga, deja el pan dentro 10 minutos y enfría en rejilla.
Claves para que salga bien
- Mantén el agua alrededor de 35 °C para favorecer el arranque de la fermentación.
- Utiliza solo 2 g de levadura seca: el tiempo de fermentación aporta sabor y mejora la miga.
- Si la masa está muy pegajosa, mójate ligeramente las manos para hacer los pliegues; evita añadir harina innecesaria.
- Con una temperatura inferior a 26 °C la fermentación tardará más. Observa el volumen, las burbujas y la sensación de aire en lugar de depender solo del reloj.
- No cortes el pan caliente; una hora de enfriado permite que la miga termine de asentarse.
Después de la elaboración
Una vez frío, guárdalo envuelto en un paño o en una bolsa de papel durante dos o tres días. También puedes congelarlo entero o cortado en rebanadas.
¿Es tu primer pan?
En el vídeo puedes ver la textura de la masa, los pliegues, el formado y el greñado.
Tu primer pan casero con levadura
La ficha te ayuda a hornear; el artículo amplía el contexto y la técnica.
¿Has preparado esta receta?
Todavía no hay valoraciones. Puedes ser la primera persona en contar cómo te ha quedado.
Ver las opiniones 0
Aún no se ha publicado ninguna opinión.
Tu valoración